商品詳細WINE DETAILS
| 商品名 | 土佐金蔵 特別純米 |
|---|---|
| sake name | TOSAKINZO TokubetsuJunmai |
| 生産者 | 高木酒造 |
| 生産地域 | 高知県 香南市 |
| タイプ | 特別純米酒 |
| 原材料名 | 米（国産）・米麹（国産米） |
| アルコール分 | 15度 |
| 精米歩合 | 60％（土佐麗） |
| 使用酵母 | 宇宙深海AA41/宇宙AC17 |
| 日本酒度 | +2 |
| 酸度 | 2.1 |
| 内容量 | 720ml |
100％高知素材、令和の時代の特別純米酒
六代目新杜氏が新しい高知県産酒造好適米「土佐麗（とさうらら）」を用いて宇宙深海酵母で醸した、100％高知素材、令和の時代の純米酒です。バナナ、メロンを連想させる軽く甘い香りと、優しい味わい、きりっとした酸味が特長です。
世界初！深海酒誕生
R3BYより、宇宙を旅し、そして深海6200ｍで数か月耐え、生き残った宇宙深海酵母での仕込みを行っています。但し、宇宙深海酒には、宇宙を旅したお米「吟の夢」「風鳴子」を用いる事が条件となっており、新品種「土佐麗」を用いた場合は、「深海酒」のカテゴリーとなります。
生産者についてSAKEMAKER
■高知の食と風土と人と共に130余年。伝統の味と新たな土佐体感地酒を造る
高木酒造は江戸時代から明治時代にかけて、製塩業や回船業などで富を得た商人の町として栄えた町赤岡で、1884（明治17）年に本格的に酒造りを始めました。「日本酒はブームではなく、いつの時代でもぶれない日本の本質的な魅力でありたい。」「弊社の出来る事は、しっかりと根を張り、高知の文化として高知の魅力の詰まった酒『土佐体感地酒』を造って行く事である。」高木酒造のこだわりです。
■目指す土佐体感地酒のポイントは
1.高知の素材
2.きめ細やかな手造り
3.豊かな個性
4.洗練された品質
高知酵母と高知県産酒造好適米を使用し。10種類以上ある高知酵母のバリエーションを活かし、香りの異なる三タイプの酒として豊かな個性を提案。
規模が小さい蔵の得意とするきめ細やかな手造り。最後の土佐杜氏と呼ばれた有澤国一氏と10年以上酒造りを共にした五代目が平成19年に自ら杜氏となってからは工業技術センターの分析データと杜氏の技の両面から「会社の技術としてのきめ細やかな手造り」に取り組み、令和元年からは六代目が新杜氏となり新しい時代への酒造りへの挑戦が始まりました。
洗練された品質の為に様々な設備投資や道具の改善など、製造環境の整備にも取り組んでいます。
